Man kann den Genuss eines preiswerten Weines mit dem „richtigen“ Gericht erhöhen, oder mit dem „falschen“ Gericht einen hochwertigen, teueren Wein mindern.

Häufig finden wir 3 Grundsituationen vor:

1. Wir möchten einen bestimmten Wein aus unserem Keller holen und mit einem schönen Essen genießen.

Durch die Auswahl des Weines mit seinen spezifischen Eigenschaften, haben wir uns bei den Gerichten, die zubereitet werden können, festgelegt.

Welches Gericht passt dazu, so dass sich beide ergänzen und Genuss und Erlebnis bieten?

Also, muss der Wein bekocht werden!

2. Wir möchten etwas spezielles kochen und dazu ein schönes Tröpfchen genießen.

Diese Entscheidung kann bedeuten, dass wir dafür keinen entsprechenden Wein im Keller haben und deshalb einen, der mit dem Gericht harmoniert, kaufen müssten! Beim Rotwein kann es sein, dass die im Handel verfügbaren Jahrgänge zu jung, d.h. noch nicht trinkreif, oder wenn vorhanden, recht teuer sind.

Hier kann dann der Gedanke aufkommen, dass man die Auswahl in seinem Keller vielleicht doch vergrößern sollte!

Beim Weißwein ist die Trinkreife weniger ein Problem und es ist relativ leicht den entsprechenden Wein zu finden.

Also, kann die Spontaneität eingeschränkt sein!

3. Diese Situation ist sicherlich die größte Herausforderung.

Wir sitzen mit Freunden oder wichtigen Geschäftspartnern im Restaurant mit einer schönen Speisekarte und einer häufig limitierten Weinkarte, bei der die Weine weder trinkreif noch auf die angebotenen Gerichte abgestimmt sind.

Und noch dazu - jeder bestellt ein anderes Gericht!

Wähle ich den Wein erst aus und dann das Essen, oder umgekehrt?

Hier gilt wie bei Punkt 1, dass der Wein seine nicht veränderbaren Eigenschaften hat und somit die Essensauswahl flexibler ist!

Vielleicht darf man eine Änderung des Gerichtes vorschlagen ohne vom Chefkoch erschlagen zu werden?

Es ist immer der Fall, wie man sieht, dass der Wein bestimmend ist.

Auf dieser Seite werden wir regelmäßig unsere Erfahrung mit Wein und Essen berichten.

Über den Austausch mit Ihren Erfahrungen würden wir uns freuen.